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Gastronomie et Terroir

Gastronomie et Terroir

La Gastronomie en Vallée d'Aoste, Italie

La cuisine traditionnelle  valdotaine est issue du milieu naturel de la région montagneuse qu’elle occupe, de son climat, de la variété des sols, sécheresse des sols, et de l’altitude des exploitations agricoles et d’élevages, entre 343m et  1550m, voir plus haut pour les alpages d’été.
Pour pallier à la sécheresse des sols, tout comme dans le Valais voisin, il a été nécessaire de construire des canaux, nommé Ru, pour acheminer l’eau des torrents  glaciaires vers les villages et les terrains agricoles.
Les principales productions de la vallée sont les fromages, les vins, les fruits qui par l’altitude élevé de leur milieu de production, sont plus résistant aux maladies.
Très morcelé, le territoire regroupe un grand nombre de petits producteurs vendant leurs produits, soit directement, soit par le biais de Coopératives.


Produits

  • Charcuterie et Salaisons
    • Jambon de Bosses
    • Jambon de Saint-Marcel
    • Bon Bocon
    • Saouseusse du Grand Paradis
    • Motsetta de Villeneuve
    • Lard d'Arnad
    • Boudin
    • Teteun du val d'Aoste
    • Jambon braisé de Saint-Oyen

Producteurs

  • Produits Laitiers
    • Fontine
    • Fromadzo Dop
    • Tome de Gressoney
    • Le Salignon
    • La Brossa
    • Le Sera
    • Fromage de chèvre
    • Le Relec
    • Beurre et Lait

Produits

  • Produits Fruitiers
    • Chataigne
    • Noix
    • Pommes
    • Poires
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Produits

  • Produits Divers

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Ski Grands Domaines ou Ski familial, la Savoie reste une destination privilégiée par l’importance de son domaine skiable et la qualité de ses infrastructures. Randonnées piéton ou raquette, de beaux moments de découvertes à partager.

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