MONT BLANC AUX CHATAIGNES

Faites cuire à l'eau les châtaignes (Castagne di Montella ) avec leur peau.
Épluchez-les et passz-les au moulin à légumes. Entre temps, faites
fondre le chocolat au bain-marie.
Laissez-le refroidir et mêlez-le à la purée de châtaignes avec le rhum et le sucre.
Sur un plat de service, formez une petite coupole et recouvrez-la de  crème fouettée.
Gardez au réfrigérateur pendant 1 heure au moins avant de servir.

1/2 kg de Castagne di Montella

130 g de sucre à glacer

60 g de chocolat émietté

2 cuillères à soupe de rhum