GNOCCHI de Pomme de Terre à la FONDUE

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée
(les pommes de terre rouges sont conseillées, car elles sont plus sèches).

Les égoutter et les laisser refroidir un peu avant de les éplucher et de les passer au presse-purée.

Mélanger ensuite les pommes de terre avec 300 gr de farine de blé,  4 jaunes d'oeuf, quelques raclures de noix de muscade et préparer les "gnocchi".

Les faire bouillir dans de l'eau salée.

Une fois la cuisson terminée, enlever la mousse et égoutter les "gnocchi", les disposer dans des assiettes profondes bien chaudes puis y verser la fondue, préalablement réchauffée à part.

Pour la Fondue voir : Recette de la Fondue

1200 gr de pommes de terre

300 gr de farine de blé

4 jaunes d'oeuf

noix de muscade