LASAGNE   ALLA   VALDOSTANA

LA SAUCE :

Coupez le fromage en lamelles et mettez le dans un récipient en le couvrant complètement de lait.
Laissez le tremper 1 heure au minimum, puis laissez égoutter et mettez à chauffer dans une casserole au bain-marie.
Ajoutez la purée de tomates et les jaunes d' oeufs.
Mélangez au fouet sans s' arrêter jusqu' à ce que la sauce devienne crémeuse;
à ce moment retirez du feu et ajoutez du poivre blanc. Mettez dans le fond d' un plat en terre cuite, que vous aurez au préalable graissé avec un peu de beurre, une petite couche de sauce ,puis alternez une couche de lasagne, une couche de sauce sur 3 centimètres
d' épaisseur environ.
Faites fondre le reste du beurre avec les feuilles de sauge et badigeonnez les lasagnes avec cette crème.
Laissez cuire 15 minutes au four à 200 degré et servez.

LES PATES:

Il existe plusieurs type de pâtes: aux oeufs en paquet,des pâtes aux épinards et des pâtes fraîches.
Dans tout les cas ne jamais les faire trop cuire, elles doivent êtres Al dente

Préparation:

300g de purée de tomates

200g de Fontina ou de Fontal

2,5dl de lait

3 jaunes d' oeufs

40g de beurre

2 feuilles de sauge

poivre blanc

Pâtes : Plusieurs types existent