LASAGNE  DELLA  CASA

LA SAUCE :

La Viande :

Faites dorer la gousse d' ail, l' échalote dans une cuillère à soupe d' huile d' olive,  et ajoutez la viande hachée et la faire dorer. Réservez

Dans une casserole à part, faites dorer également une gousse d' ail et une échalote, ajoutez seulement la chair des tomates que vous aurez préparé.
Ajoutez un morceau de sucre ou les 2 carottes passées au mixer, le poivre blanc, les clous de girofle,le coriande, une pincée plus ou moins grosse ( selon votre goût ) de piment de cayenne ou autre épice un peu relevé, 3 feuilles de basilic.
Laissez cuire à feu doux jusqu 'à l' obtention d' une sauce tomate bien crémeuse. 1h30 environ

Avant que votre sauce tomate soit presque prête, y mettre la viande hachée en remuant et laisser cuire encore 30 minutes au moins  à feu très doux, pour obtenir un bon gout .

Faites une béchamel ( faites fondre le beurre au bain marie si possible c' est meilleur), ajoutez la farine, bien mélanger en versant le lait pour éviter la formation des grumeaux. Ajoutez une pincée de muscade et portez à ébulition en mélangeant continuellement.
Lorsque votre Béchamel est terminée, incorporez le fromage de conté en remuant sans cesse, puis de même avec le Parmesan.
Lorsque tout est fondu votre Béchamel aux Fromages est prête.
Prenez un plat oval ou carré en terre cuite de 5 à 6 cm d' épaisseur et de 40x60 cemtimetres.
Le beurrer puis mettre une couche de viande hachée et tomates, une couche de pâtes à lasagne, une couche de Béchamel aux fromages, une couche de pâtes à lasagne ainsi de suite.
Sur la dernière couche on mettra du fromage et quelques noisettes de beurre pour le coté gratiné.

Laissez cuire 15 minutes au four à 200 degré et servez.

LES PATES:

Il existe plusieurs types de pâtes: aux oeufs , aux épinards et fraîches.
Dans tous les cas ne pas les faire trop cuire, elles doivent être Al dente

Pâtes :15 feuilles de lasagnes environ

Préparation: 2h50

800g de tomates allongées

600g de viande hachée

300g Parmesan

300g Fromage de Conté

2 tranches Jambon ( Épaule)

1 morceau de sucre ou 2 carottes

3 feuilles de Basilic

8 graines de Coriande

3 clous de Girofle

poivre blanc, sel

60g de beurre

60g de Farine

1/2 litre de Lait

Muscade

Pâtes à Lasagne